相聚御名軒

又是一個blogger相聚夜，這晚放佐工來到天后電器街的御名軒，老派粵式酒樓的佈置，黑色馬甲白色襯衫的伯伯、大姐是餐廳中忙碌身影的真身，大堂明亮，過來幫襯晚式的也大多是附近的熟客。這晚要來個再傳統不過的粵式飯局，當然也要多謝兩位PR朋友帶來的美酒，助興之餘也讓人忍不住貪杯。

粵廣一帶的飲食相比北方或是江南最大的不同之處在於層出不窮的養身靚湯，煲湯更是每個當家的必備的絕招，這晚當然也少不了以湯開飯的傳統！

• 虎乳靈芝海底椰燉豬展

以虎乳靈芝（白靈芝）、海底椰、豬展和雞爪（鳳爪？）清燉4粒鐘而成的湯水，湯色澤清潤底，幾乎看不到油脂。海底椰清熱、止咳潤肺，中和燉湯的燥熱與燉湯中的油分；湯雖清淡，但味道不差，略帶甜味。頓足時間的燉湯吸收了各種食材的精華，其過程就好似榨乾最後一滴精元的感覺，故其中薄片狀的靈芝幾乎已經是干如枯枝，海底椰亦是如此，豬展雖然燉的失去油潤與水分而稍顯干身，但吃著也是柔軟，四種主要食材中，唯一推薦跟著湯一起食用的是雞爪，不費吹灰之力肉骨分離，肉質軟滑輕柔到不曾在齒間停留。

• 蟲草花炒大連鮮鮑

配上芽菜煸炒的這道熱菜似乎單一看賣相平平，於是乎廚師用上是用糖漿造了個好似海底珊瑚的透明橙色蟲草花作為裝飾，瞬間讓整道菜亮了起來！蟲草花屬於食用菌菇類的一種，細長型的（有點似豬腸 = =），煸炒后稍有些捲邊，有藥用價值，是相當健康的食材。選用六頭新鮮鮑魚，切條加入芽菜和蟲草花快炒，相當爐氣，芽菜爽脆汁多，蟲草花和鮑片，前者脆身，後者柔軟，若是鮑魚能夠再韌些更好。

• 蜂蜜炭燒鰻魚

以優質鰻魚為主要食材，配上秘制醬汁明火燒烤，鰻魚皮外層脆身內層連著脂肪的部份凝起一層膠質，吸收了燒烤的香氣與秘制醬汁的甜味，淋上少許蜂蜜及檸檬汁后，口味由清新檸檬酸過度到焦香甜蜜，口感則由脆到粘韌，是這道菜最最美味的部份！鰻魚肉亦是滑嫩細緻，不過千萬不要貪吃喲，鰻魚可是對三高人士相當“毒”的！

• 蟹籽元貝滑西施

一直覺得中國菜是世界上最有文化底蘊的菜系之一，單是個名字就能讓人有番琢磨。橙色的蟹子，綠色的西蘭花，白色的元貝，淡黃色的豆腐，組成一碟藝術品！滑西施，三個字用的實在好，讓人不禁期待豆腐的滑嫩無比。略微勾芡的醬汁覆著鮮嫩的豆腐，口感順滑，蟹籽嚼著飽滿，一嗑便是淡淡的海水鮮味流露出來。急凍南澳帶子鮮嫩，質地鬆軟。

• 竹脆銀杏

很夏天的顏色搭配，青綠色的西芹、米白色的藕片、晶瑩的白果片、黑色的雲耳、金黃的鮮百合和深啡色的榆耳。整道菜無論是看著或是吃著都足夠油潤，但不覺油膩，配上脆口的藕片、雲耳、西芹和白果，反讓人倍感爽口，略微入以鹽分，口味平衡。

• 鹽燒芝麻脆雞

農家鮮雞以秘制醬汁來腌製，加上天然海鹽來焗，鹽香與醬香慢慢滲入到雞肉中，同時保持到雞肉的鮮嫩與水分，佈滿白芝麻經風乾后去除多餘的水份，也使得風味更上一層樓，慢火燒熟之後上桌，撲鼻的芝麻香是下口之前的誘惑，而入口的瞬間便被干脆的雞皮所征服，充滿芝麻香和鹽焗的咸香，皮下的雞肉滑嫩無比，同時入味非常，是道壓軸好菜！

米飯類也是尊崇傳統，不可少的便是一疊金黃色的炒飯，以翠玉瓜、燒腩肉片、胡蘿蔔翻炒的蛋炒飯，食材中要屬燒腩肉最顯誠意！以實打實的燒腩肉做配料，每一片都看得見吃得到香脆的腩肉皮及皮下精細而有肉感的腩肉。炒飯粒粒干身，口感帶有份粉感，一番猜測之後，原來是加了鹹蛋黃，怪不得吃起來特別的咸香，而每一口也仿佛有些粉質感，即使不加XO醬，炒粉本身也已口味豐富，口感立體，相當不錯，也讓大家吃完一碗又再添一碗。

• 燕窩紅棗糕

燕窩配紅棗，女生最愛，男士也頗為傾心！晶瑩的燕窩堆滿紅棗糕上，啫喱狀的紅棗糕本以為是黏身的，不料恰恰相反，具有相當“可觀”的韌勁，即可打消用筷子夾開小份來吃的念頭。口感由外層的軟滑向中心的韌過度，紅棗溫潤的香甜很是突出，但其實甜度是極低的，而最頂層的燕窩則略帶甜味，滑滑的，脆口的不經意間已滑落喉間。吃完留有紅棗的餘香，感覺只用一字形容就是“潤”。

總和而論，餐廳走的是傳統酒樓路線，當然不必年輕人喜好的設計感與新奇度，但菜色的呈現與質素都可圈可點，價格又不算精貴，亦能嘗到不少融入養身食材而製的健康菜肴，是平日裡開飯的好聚點。

御名軒 Royal Legend

地址：天后電氣道22-52號金殿大廈1樓

電話：2578 9983

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