AMAZING CH-INGAPOREAN CUISINE | PARADISE DYNASTY | HONG KONG

Talking about signature food in Southeast China, you won't miss steamed dumpling (Xiao Long Bao) which is not only appearing everywhere in China, but also the world. In Hong Kong, you might think about Din Tai Fung while mentioning Xiao Long Bao, but what about something new? Rainbow Xiao Long Bao, must be fresh to you, and alined with it, a rich selection of Singaporean, Shanghainese, Cantonese, Sichuanese culinary dishes are offered by Paradise Dynasty flagship restaurant in Lee Theatre, Causeway Bay.

JIANGUO328 | SHANGHAI

Till now, each time my Hong Kong friends mentioned Dan-Dan Noodles (擔擔麵) as they mean Shanghai Noodle, I'm quite not used to it, actually we never have noodle called Dan-Dan in Shanghai, and as all I know, the name Dan-Dan comes from normal egg noodle in Sichuan/Cheng Du cuisine. So, what is Shanghainese favorite noodle? Dry noodle with special soy sauce, I shall rank this one as the No.1.

It is a very simple noodle dish, with normal round-shape egg noodle which should be soft, elastic but still chewy and not sticky. Just to use a lot fried spring onion and secret sauce made from soy sauce, (sesame) oil, sugar and other ingredients, to dress up the warm noodle. It is without soup, but the noodle is fully covered with enough sauce and oil, so you won't have a 'dry' taste. The beauty of this easy noodle is its incredible fragrance and smooth taste. We call it Cong-You-Ban-Mian (蔥油拌面).

陽澄金黃蟹宴，于我，蟹並不是重點【博藝會】

秋風起，蟹膏蟹黃也在各蟹仔蟹妹們的肚子里蠢蠢欲動，今日有幸收到Ufood邀請，參加博藝會舉辦的陽澄金黃蟹宴，一般活躍在線上線下的食友們帶著各自大小“加尚”（攝影器材）勢必要將那晚的蟹兒們一隻不漏的記錄在案！踩著週五晚的Happy Hour 時間點到場，被博藝會碩大的Dining Area 震懾到（一出電梯，便是富麗堂皇的婚宴接待處。。。一下子沒了方向），此次試食活動安排兩桌食友，到場時人來的不多，還未開席，標準簡單的宴會廳佈置，不算富麗堂皇，但也稍加裝飾，餐桌亦闊落乾淨，整個安排中上水準，一疊食大閘蟹必備的薑醋早已備好，只等人齊開席；趁著空閒便到處晃悠，廁所一圈外加走道一圈，博藝會，給人以規模式的標準化印象，該有的都有（普通酒樓的優缺點）；

此次主題為陽澄金黃蟹宴，門口堆成小山的蟹仔們五花大綁乖乖的塗著泡泡任人影響，倒是很有氣派，湊近了聽，能夠聽到蟹兒們超有生命力的“噗噗噗”聲；多添一句，上海媽媽入菜場購買秋季大閘蟹，望聞問切之中取到兩樣，便是望與問，望的是蟹的肥漲度，問則是“噗噗噗”，爲了挑中有生命力的好蟹，吐泡泡是一大衡量標準，且吐的泡泡還要是晶瑩的！

不地道但已實屬不易【豆漿王阿媽】

記得在網上看到其他幾位食評人對於這家不起眼早餐店的“吐血”推薦，正巧做的也是上海人的傳統早餐，我當然是不能錯過要來親身驗證一下其味道與手藝，同時也能一解對於上海地道美食的想念之情！

香港娛樂圈有四大天王，傳統上海人家的早餐飯桌上也有【四大金剛】，乃豆漿粢飯油條大餅是也！豆漿當然是咸甜凍熱均囊括在內的，粢飯也有咸甜之分，油條則是比較單一，大餅分類也不簡單，油酥大餅與一般大餅就有本質的口感區別（當然是油酥的好吃多了！），同時也有咸甜之分。這頓在香港的上海傳統早餐基本囊括【四大金剛】之中的三大，獨缺大餅（畢竟在香港，大餅以及北方燒餅之類是從未看到過，也許是介於那個做大餅的工具與時下健康飲食的理念太過背道而馳了吧？也或許是基於成本的關係，無人肯做這個“吃力不討好”的生意）；以下就讓我來好好比較下地道上海【三金剛】與那日早晨所食。

正宗上海人食正宗上海生煎包到底正不正宗？【正宗上海生煎皇】

1:23 —— 在香港的日子僅僅佔有我這個土生土長上海人的人生的二十三分之一

365 —— 來到香港之後雖時不時回上海複診探親等等，但好像每一次回鄉都從未跑去光顧上海幾家做生煎包出名的店鋪來回味上海的味道，現在算來，自己與許多上海小吃已是有超過一年未曾相逢，前段日子吃著這裡的冰皮月餅以及廣式月餅，就突然十分想念上海的鮮肉月餅！

於是，連著幾周便開始不自覺的在周圍尋找頗有口碑的上海味道（不包括那些已經改頭換面走高檔路線的上海菜館）。

上海眾多小吃中，自己最愛的要屬生煎包與鍋貼，還記得【小楊生煎】的招牌大個頭生煎包，最愛那厚到不行咬口硬脆的厚底以及做的超薄的麵皮，咬開個小口瞬間湧出滾燙鮮甜的肉汁！小小個的鍋貼麵皮既薄又軟，厚底稍軟韌些，裏面抱著晶瑩蛋白色的肉餡，伴著鎮江醋來食，一口一個不提有多滿足！