Menty's: 合乎個人胃口的清新拉麵

不知從何時起，興起一陣拉麵“妖風”，拉麵鋪頭不止在各大商業中心遍地開花，甚至將觸角伸向佐敦、深水埗這一類更街坊的地區。這一晚又是拉麵試食夜，來到銅鑼灣的新開拉麵館麵水拉麵王。小小的鋪頭幾乎被十多個專程到來的美食博主佔據，於是正面堂皇的，我們包場了。公關和拉麵店主方面也相當重視這次活動，全程“唾沫橫飛”的細心講解，並少有的讓我們踏足神聖的廚房區域，不知幾位拉麵師傅會不會心有不快呢？

整潔的廚房里放著店主口中描述的“每日新鮮送達”的拉麵，由店家位於香港的工廠每日新鮮製作與配送，確保了拉麵的質量與口感，相當認真的態度。目前店內只供應三款拉麵，分別是麵水拉麵、特濃豬骨湯拉麵和地獄拉麵，topping也簡單，紫菜、蔥絲、半熟蛋是基本，叉燒和豬軟骨可根據需要替換（豬軟骨需加價）。店主介紹，麵水的拉麵湯底口味偏清淡，而拉麵口感又偏硬身些，常規過水時間味60s，若是客人偏好軟身的口感也可加多至120s；三款湯底中，特濃湯底由特濃豬骨湯和長崎白湯構成，入口較為濃郁厚實些，適合愛濃湯底的客人；地獄拉麵則有三隻辣椒的辣度可選。

開餐前也有三款小食和幾種凍飲，見到剛上市的coca新包裝，西瓜紅的顏色好醒目，讓人瞬間心情亮一亮！波子汽水也是必點的，雖然覺得味道只是在普通不過的蘇打水而已，但有個小蠻腰的玻璃樽加之清新藍的包裝紙，讓人不禁聯想到藍天、白雲的鄉間美景。揭開三隻木質碗蓋，裏面盛的慢慢的腌製前菜，分別是酸甜的腌青瓜、勁辣的腌蘿蔔和味道較為平穩的腌雜菜（蘿蔔、芽菜和海帶），爽脆的口感，三種味道又各不相同，最適合炎炎夏日！

先試以店名命名的麵水拉麵，以麵水特別熬制的豬骨湯底，配上新鮮製成的淡黃色拉麵，拉麵屬於中等粗度，直面但彈性不小，掛湯能力中等，60s的標準版個人覺得是較硬身的，吃起來很有勁道，喜歡這樣的拉麵口感。豬骨湯底較為清淡，但仍不失香濃，油分也屬中等，口感不至於太過粘膩，兩片大大的靚叉燒甚為醒目，吃起來有種似腌製后的咸香，肉質頗有彈性又極為細緻，半粒半熟蛋是整晚拉麵的最亮點，玻璃質感的蛋白圍著金黃色呈半流質狀態的蛋黃，吃在嘴裡涼涼的，甜度挺高，又充滿蛋香，美味！

特濃豬骨湯底拉麵，拉麵湯底的厚實程度的確上了個臺階，但調味等整體方面與標準版的差別不大，叉燒被換成了豬軟骨，煮的軟爛的豬軟骨透著膠質的晶瑩光彩，覆著一層湯汁的光澤，食在嘴裡外圈入口即融内裏的軟骨仍然保持硬韌的特點，絕對是愛吃軟骨一族的必點品。拉麵也要求換上120s的版本，其實與坊間的拉麵相比或是曲麵相比，依然屬於偏挺身的，似乎煮多60s的差別也並不算突出，相反不似標準版那般乾淨俐落，下次還是換成60s好！

地獄拉麵，三個辣椒封頂的辣度，我和個別博主冒死挑戰了四個辣椒的特質版本，上來火辣辣的顏色讓人看得也兩眼噴火。撩一撩拉麵，看得到不少原汁原味的辣醬及辣椒片夾雜其中。呷一口湯底，似乎並沒有想像中的那般火辣，略帶麻辣的湯底依然有豬骨湯鮮咸的影子，湯汁在特濃與麵水的厚度之間，不算太杰。再來吃拉麵，發現先前是低估了四隻辣椒的spicy等級，吃到第三口已覺味蕾被完全麻木，滿嘴都是麻辣的香氣和陣陣火熱的刺激感，似乎太辣的程度有些影響到品嘗拉麵湯底以及拉麵口感，下次還是乖乖的選擇微辣即可。