大坑有雞蛋仔伯伯，大澳也有炭燒雞蛋仔伯伯，這位伯伯可是相當“有型”。站在敞開的大堂門口，漁夫裝束的伯伯站在炭爐前熟練的翻著製雞蛋仔的夾器，一副黑超鏡架在伯伯臉上，遮住蒼老的痕跡，與伯伯的黝黑膚色與精瘦形象很是相襯，伯伯身邊更有衷心狗僕相伴，“炭燒”二字看來是不足以代言伯伯的雞蛋仔鋪頭了。
不消多久便有的新鮮熱辣的雞蛋仔可品嘗，賣相與出面大相徑庭，讓我印象深刻的是那份熱度，一樣是當場製作的，炭燒爐出品的熱度果然非同凡響，剛接過手那會只能拎著紙袋的小角，完全沒辦法把雞蛋仔捧在手裡！趁熱吃，雞蛋仔果然做的“結實”，薄脆的蛋皮包著裏面的“蛋糕仔”，口感綿軟熱辣，不過味道就有些不同，與市區里偏甜且注重突出雞蛋香的做法不同，口味中帶有濃濃的發酵粉味，蛋液的甜香反倒不是那麼突出，不知是偶爾為之，還是大澳特色？這種類似化學的味道，有些給我撲了冷水的感覺。
不消多久便有的新鮮熱辣的雞蛋仔可品嘗，賣相與出面大相徑庭，讓我印象深刻的是那份熱度，一樣是當場製作的，炭燒爐出品的熱度果然非同凡響，剛接過手那會只能拎著紙袋的小角，完全沒辦法把雞蛋仔捧在手裡！趁熱吃，雞蛋仔果然做的“結實”，薄脆的蛋皮包著裏面的“蛋糕仔”，口感綿軟熱辣，不過味道就有些不同，與市區里偏甜且注重突出雞蛋香的做法不同，口味中帶有濃濃的發酵粉味，蛋液的甜香反倒不是那麼突出，不知是偶爾為之，還是大澳特色？這種類似化學的味道，有些給我撲了冷水的感覺。
食完伯伯的原味雞蛋仔，有些小失望，朋友又推薦街市外圍的一間雞蛋仔舖，聽說有班蘭口味的，還挺新奇，便去買了一份嘗嘗。用的不是炭燒爐，買的那份也恰好是阿姨之前整的，熱度當然有些不及，賣相不算公正，班蘭綠從帶有小隆隆的表層透出來，但對於街邊美食，我從來不會以賣相做太多的“苛責”；雖有些冷了，口感卻保持的不錯，一樣薄脆，内裏也一樣鬆軟，裏面的蛋液也挺滿實，但不要誤會成“蛋糕仔”的樣子，還不至於那麼實頓頓；班蘭味說實在的，並不是太突出，也或許是班蘭味應用到雞蛋仔上不太容易發揮出來，到底蛋液的味道還是主導的，整體甜度控制的恰好，吃起來蛋香也突出，好似發揮的比伯伯的炭燒雞蛋仔要好些，細細品味，也找到些班蘭的影子，對於名不見經傳的無名雞蛋仔檔舖已是高水準。
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