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28.12.13

桂寶雞窩米線


相識之間的聚會總是更添一份樂趣,那晚是寒流抵港的第一晚,但位於九龍城中的桂寶雞窩米線樓上VIP包廂中,大家圍桌而聚實在暖和!同屬西貢勝記老闆的桂寶,看名字好似普通米線舖,實則供應特色雞煲,價格更是人頭百蚊上下,全日免加一,實在難得。


店主似乎對kawayi 公仔情有獨鍾,不止是包間一角擺滿各種蒐集來的公仔(其中更有珍貴限量版珍藏),留意下店鋪中的角落或是層架,不難發現各種大小、材質不同的公仔,如此童趣滿溢,如此的就餐環境算是新鮮了。


  • 子羌有機皮蛋:透明薑片去腥且酸甜開胃,伴著滑溜溜的嫩皮蛋來食,沁涼潤口。
  • 麻辣有機皮蛋:愛辣人士不能錯過的一道想到地道的小菜,紅油辣而不膩,相信師傅有加入小小麻油的成份,吃起來格外香口,麻香混著辣子的辛味,滲入到軟軟的皮蛋泥中,醬汁質地比一般的要粘稠小小,口感相當豐厚。
  • 麻辣豬耳:用上類似的麻辣醬汁來調和,爽脆豬耳吃起來韌韌的。
  • 麻辣肚絲:柔軟口感,內圈略帶濕潤混著厚身小小的麻辣醬汁,重口味指數倍增。
  • 涼拌東北雲耳:脆口雲耳簡單以蒜泥調和,雲耳的處理挺到位,吃起來波波脆,口味倒是挺清爽。
  • 酸菜野菌活魚窩:腌製的酸菜是全鍋的靈魂,讓舌尖體驗小小的刺激感,味蕾也跟著興奮起來,大尾活魚肉質肥美,加之入鍋前經稍稍油煎,魚肉表層更覆一層油香與脆口。
  • 四川麻辣風味魚窩(鯰魚):紅湯的四川麻辣,未起鍋時白芝麻飄滿一層,沸騰時陣陣麻香充滿整個房間,引得胃裡的饞蟲一陣騷動,越是煮的久惹味的麻辣越是濃郁。優越之處在於麻辣味濃卻一點不油,不似坊間飄著一層厚厚的讓人卻步的紅油那般,這一鍋反倒是橙紅色的,湯汁也更富一多一份稠度,相當不錯。
  • 惹味麻辣桂寶雞煲:雞煲確實惹味,甜度挺高,雞塊也是滑嫩非常,只可惜麻辣二字並不算太過突出,也許是之前的四川麻辣魚窩印象太深,也許是因為老闆本人不太食得了辣,總而言之,這一鍋亮點不夠。
  • 古法鮑魚雞煲(採用米芝蓮星級鮑魚 西貢勝記):相比之下,同是雞煲,有了鮑魚就大不同,最起碼賣相就搶了個好彩頭!桂寶實則同屬西貢勝記門下,故大部份新鮮海產都是自家人用自家料,鮑魚也不例外。大隻鮑魚吸滿濃郁醬汁,韌韌彈牙的口感,讓人大滿足。

說實在的四煲過後,胃部空間幾乎降至零點,誰料足量加足料的火鍋食材一個個端上,頓時做出“驚恐狀”。生蝦根根串起,肉質緊實彈牙,略帶鮮甜,較適合之前的清淡的酸菜魚鍋;肥牛和黑豚肉清湯鍋或是麻辣鍋均適宜,個人偏好厚身的切法,吃起來更有嚼頭,齒間的肉香停留的更久些;軍曹厚切(懵仔魚)第一次接觸這個叫法的魚類,在上海大抵統稱青魚,特點在於其絕對厚身結實的魚肉肉質,特別適合火鍋食法;桶蠔對得起“桶”字一說,超大一隻讓人一下子難以招架,裡面裝著滿滿一包“海水”,不澀不腥,微微鮮甜,這家雞煲舖有西貢勝記做後援,絕對是“近水樓臺先得月”!


  • 冰鎮菠蘿:重口味過後極其需要清爽的甜品來緩和一下味蕾,冰鎮菠蘿原只上桌,起蓋便能吃到多汁鮮甜菠蘿肉,瞬間的冰涼讓人停不了口。
  • 自家制糕品(益力多、柚子、桂花):小方粒的啫喱糕品,三種味道各有千秋,柚子味的自然不做作,清新至極;益力多口感稍豐厚些,又不會太酸;桂花以香氣取勝,加之枸杞與桂花瓣的淅淅瀝瀝增添口感上的變化感。







桂寶雞窩米線 Gainmore Cuisine
九龍城獅子石道77號 77 Lion Rock Road, Kowloon City, Kowloon, Hong Kong


Tel. 2792 8388
Mon-Sun. 11am - 11pm


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2 comments:

  1. 我都食過, 唔錯, 佢地網址 www.gainmore.com.hk

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    Replies
    1. hi 多謝提供網址!我完全估到會有網站 :D
      他們家的價錢也很合理呢!中午食米線也不錯

      Delete

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