香港人愛去台灣旅遊，香港人愛火鍋，但奇怪的是香港的台式小火鍋卻很少！接到位於天后琉璃街的iPot 一鍋-台日式小火鍋試食邀請，店家很有誠意的發來餐牌，典型的台式小可愛風格，胖嘟嘟QQ的火鍋鍋底與各種食材很討人歡喜。一鍋的營業時段雖從下午開始，但基本做的都是夜晚的生意，放題的形式晚市分成三個時段，6點至8點半是第一段也是最長的時段，適合早放工或是準時放工的人來慢慢嘆，第二時段8點半去到10點半，應該是大部份人心水的就餐時段，但三段相對人最稀少，適合夜貓子愛夜宵一族。
小小的店鋪大致最多容納三十多顧客，據老闆介紹偶爾也會供大班顧客book全場，大致包下兩個時段左右，以一定的最低消費來開party之類，也是挺另類的party選擇！這日台灣大廚未在店裡主持大局，事關那晚是黃秋生先生的【最終一戰】首映禮，黃先生又恰巧很是幫襯一鍋，不僅簽名海報還特地包給大廚首映禮的票子，怪不得大廚不做陣啦~~
店家的裝飾走簡約風，線條利落，以黑白兩色配以暖光燈照亮整個有限的空間，雖然地方不大，座位也不多，但就坐于任何一張檯子都不會覺得擁擠，空間感很好；對比酒樓里食火鍋，一鍋的環境屬於【小眾】——小而適合大眾，三五好友來食火鍋，既能一樣吃到放題火鍋，又不擔心需要拉著喉嚨來聊天對桌的好友才聽得到自己在講什麽，私密性與親密度上升~
入門處兩邊設有放題區的丸子櫃與鮮蔬夾取區，細細數來，丸子不下30中，雖然放在雪櫃中，卻一點看不見白茫茫的霜凍，丸子看起來很新鮮，店家refill的速度也挺快，每一疊里的食材放的都不多，快要見底時就會有新出的食材補上，老闆表示自家所有的丸子其實有五十多種，全部從台灣每個2周左右引進，確保丸子新鮮沒有雪櫃味；每次拿丸子出來也都是小份小份的加，不希望放久了讓顧客吃了覺得不新鮮；每日供應二三十種丸子，五十多種丸子輪流出，keep住顧客的新鮮感，間中也會觀察顧客種意encore的幾款丸子。
其實除了丸子類，鮮蔬類也質素不差，菠菜、小青菜、白菜、生菜都是水靈靈的有木有樣，除了蔬菜，也有麵食，選擇也不少，包裝的烏冬面、公仔面等等，比起出面的“大排檔”式火鍋的確單從用料上就【精緻】很多了。
醬汁選擇也豐富，特別適合喜歡混醬DIY一族，特別要提一下的是，老闆推薦給我的【醋版】醬汁，全因自己要了台灣麻辣鍋的關係，老闆便推薦黑醋+白醋+香蔥+蒜末的醬汁來搭配番辣辣的鍋底，如此便可解辣+醒胃；兩款醋加在一起醋味很濃，也很香，但吃著卻不覺得太酸反倒是甜的好味，一入口立刻將五味全部吊起來，很是“醒”！不過個人還是傾向於不要搭配任何醬料來食火鍋（至少是台灣麻辣過），因為好似醋這樣比較【有穿透力】的醬汁，就像水彩顏料一樣，會一下子把原來的味道蓋過，吃不到鍋底原來的好味，不就得不償失了么~
一鍋的放題不算平，openrice上寫著150-300的區間一點不錯，個人覺得若是不想這一餐太過“寒酸”，連埋加一300是一定要的！那要如何食回本呢？（食放題、自助，相比是大家都有這個念頭的~）個人覺得首先要從飲料開始，雖然飲料多喝會飽肚，但放題中有一隻隻的玻璃樽裝汽水實在不多見，汽水入口的口感也大不同，選擇也不少，可樂、雪碧、芬達也有忌廉；不種意汽水的，也有三款養生系的花果茶任飲，其中最受歡迎的要屬酸酸甜甜的洛神花茶，另外也有冬瓜水。
【台灣麻辣鍋】不同於四川麻辣火鍋，麻辣的程度有稍稍降級的感覺，但後勁十足，越吃越有味！同時不似四川麻辣鍋那般一上來飄著厚厚一層紅油另外每當滾煮的厲害，煸炒過的幹辣椒里的油分更是不止的往外露，台灣麻辣鍋里大多都是好似碎葉香料一般大小的辣椒片以及其他一切鍋底調料，煮的時間再長也沒有太多的油分以及泡沫出來，湯底始終能保持較清的色澤。店家的湯底很得意，一尊尊的有不同顏色，剛入點時還以為好似五種不同的特色飲品呢 0-0 實際都是湯底，中間一款北海道牛乳，用的是北海道360的牛奶來造，真心認真；友人點的則是【養生番茄鍋】，大大的番茄塊在湯里翻煮，翻騰中帶出陣陣沁人的番茄香味，一點不誇張的說，比起離我更近些的麻辣鍋，反倒是番茄鍋的香甜來得更猛烈些！
台式小火鍋不僅讓顧客免了大鍋的尷尬與不便，也能讓一夥人試多些不同的鍋底口味，但其實最妙的地方還不在此，小火鍋的好處就是【沸得快】；這一點適合所有對火鍋有熱情的人士，回想下從前吃火鍋上來第一句總是“怎麼還不沸騰啊！”之類的催促語句，但眼下的小火鍋煮沸不下幾分鐘的功夫，且火候相當集中，本想來個“溫泉蛋”的，誰知一下去就給打散成蛋花湯了，還是麻辣的 (╯﹏╰)b
一鍋的放題不包括肉類，一般來說一個人選一個口味的鍋底再加上一份安格斯牛肉便是標配，然後再從自助區隨意選擇其他火鍋配菜以及醬料等等，個人覺得若不是【十足牛魔王】這個搭配是絕對能吃飽，而且是吃很飽的！（最後還有一人一份哈根達斯雪糕，四種口味選一）幾款火鍋配料里，有幾款特別的要提一下。
魔芋結以及魔芋塊，這兩種算是台灣的名產了吧？出了名的減肥人士恩物！零卡路里又是膳食纖維，吃得越多越瘦，怎能不喜愛，外加其QQ的口感，怎麼都要吃幾塊，不過缺點就是不太吸湯汁啦~
三文魚餃子（燕餃），一般燕餃的餡有蝦肉、墨魚、豬肉、羊肉等等，但三文魚餡的倒是第一次看到，燕餃皮經水煮后晶瑩透薄，三文魚肉吃在嘴裡香的可以，即使麻辣鍋的香辣味很重口味，依然吃得出其魚肉的鮮甜來。
南瓜丸子，是十幾款丸子里唯一一款甜味的，爽彈魚丸內包裹的是橙黃色的南瓜餡，煮開后呈糊狀，吃起來越發香甜，個人覺得味道很像炸南瓜餅，除了香甜南瓜味，還有奶味，又有點似芝士，但問了老闆，說是只有南瓜而已，看來真的是甜到極致給我幻覺了= =
蟹籽包（丸子），黃金魚球般的柔軟魚丸之下是一包金黃色的蟹籽，大致是糊狀，溝著已經融了的汁水，鮮甜的不行，用舌頭細細品，有粒粒“結實”蟹籽，很好玩，也好吃。
說了老半天發現重點的安格斯牛肉還沒聊到。。。是的，一鍋的牛肉套餐中從150開始往上走，所有用料均是美國的安格斯牛肉，整塊送來店家在根據顧客的點單現切不同位置的牛肉卷下來。當晚我與好友都選了定價270的排骨肉（也是卷狀）中間一條醒目肥膘，兩邊對稱伴有雪花狀的牛肉，新粉紅色照相都不用調色度，很是新鮮，口感軟腍中帶著嚼口，有粗粗的厚度卻一點不鞋，果然是好品質。
既然是台灣小火鍋，當然要幫襯店裡順便售賣的台灣水果味啤酒以及肉燥飯。啤酒大致有三四種水果口味可選，選了不太甜不太淡最穩整的鳳梨味，清甜中有著啤酒花的爽氣，卻一點不覺苦澀，實在很適合女生來喝，與麻辣鍋也分外相襯！肉燥飯10蚊一小碗，大致幾口的樣子，點來一碗與好友嘗嘗味，內有實打實看得見的牛肉粒，老闆表示恰是用的店裡的安格斯牛肉來造，另外配上八角之類的香料來煮成的醬汁，很有厚度，雖然賣相有些“小抱歉”，但吃在嘴裡很是香，香的不單是肉香，更是八角的那種特殊香氣；用的則是日本小米飯，較軟易吸水氣與醬汁，吃著很是軟糯。
謝謝【一鍋】年輕老闆的試食邀請及熱情款待，食【呷哺呷哺】不是第一次，但食到有親切感，有年輕人朝氣，又有誠心的小火鍋卻是第一次。希望有緣人有心人多多光顧啦~
餐廳： 一鍋 - 台日式精緻小火鍋專門店 iPot - The Shabu Shabu Expert
地址： 天后琉璃街11號地下
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