桂寶雞窩米線

相識之間的聚會總是更添一份樂趣，那晚是寒流抵港的第一晚，但位於九龍城中的桂寶雞窩米線樓上VIP包廂中，大家圍桌而聚實在暖和！同屬西貢勝記老闆的桂寶，看名字好似普通米線舖，實則供應特色雞煲，價格更是人頭百蚊上下，全日免加一，實在難得。

店主似乎對kawayi 公仔情有獨鍾，不止是包間一角擺滿各種蒐集來的公仔（其中更有珍貴限量版珍藏），留意下店鋪中的角落或是層架，不難發現各種大小、材質不同的公仔，如此童趣滿溢，如此的就餐環境算是新鮮了。

• 子羌有機皮蛋：透明薑片去腥且酸甜開胃，伴著滑溜溜的嫩皮蛋來食，沁涼潤口。
• 麻辣有機皮蛋：愛辣人士不能錯過的一道想到地道的小菜，紅油辣而不膩，相信師傅有加入小小麻油的成份，吃起來格外香口，麻香混著辣子的辛味，滲入到軟軟的皮蛋泥中，醬汁質地比一般的要粘稠小小，口感相當豐厚。
• 麻辣豬耳：用上類似的麻辣醬汁來調和，爽脆豬耳吃起來韌韌的。
• 麻辣肚絲：柔軟口感，內圈略帶濕潤混著厚身小小的麻辣醬汁，重口味指數倍增。
• 涼拌東北雲耳：脆口雲耳簡單以蒜泥調和，雲耳的處理挺到位，吃起來波波脆，口味倒是挺清爽。

• 酸菜野菌活魚窩：腌製的酸菜是全鍋的靈魂，讓舌尖體驗小小的刺激感，味蕾也跟著興奮起來，大尾活魚肉質肥美，加之入鍋前經稍稍油煎，魚肉表層更覆一層油香與脆口。
• 四川麻辣風味魚窩（鯰魚）：紅湯的四川麻辣，未起鍋時白芝麻飄滿一層，沸騰時陣陣麻香充滿整個房間，引得胃裡的饞蟲一陣騷動，越是煮的久惹味的麻辣越是濃郁。優越之處在於麻辣味濃卻一點不油，不似坊間飄著一層厚厚的讓人卻步的紅油那般，這一鍋反倒是橙紅色的，湯汁也更富一多一份稠度，相當不錯。

• 惹味麻辣桂寶雞煲：雞煲確實惹味，甜度挺高，雞塊也是滑嫩非常，只可惜麻辣二字並不算太過突出，也許是之前的四川麻辣魚窩印象太深，也許是因為老闆本人不太食得了辣，總而言之，這一鍋亮點不夠。
• 古法鮑魚雞煲（採用米芝蓮星級鮑魚 西貢勝記）：相比之下，同是雞煲，有了鮑魚就大不同，最起碼賣相就搶了個好彩頭！桂寶實則同屬西貢勝記門下，故大部份新鮮海產都是自家人用自家料，鮑魚也不例外。大隻鮑魚吸滿濃郁醬汁，韌韌彈牙的口感，讓人大滿足。

說實在的四煲過後，胃部空間幾乎降至零點，誰料足量加足料的火鍋食材一個個端上，頓時做出“驚恐狀”。生蝦根根串起，肉質緊實彈牙，略帶鮮甜，較適合之前的清淡的酸菜魚鍋；肥牛和黑豚肉清湯鍋或是麻辣鍋均適宜，個人偏好厚身的切法，吃起來更有嚼頭，齒間的肉香停留的更久些；軍曹厚切（懵仔魚）第一次接觸這個叫法的魚類，在上海大抵統稱青魚，特點在於其絕對厚身結實的魚肉肉質，特別適合火鍋食法；桶蠔對得起“桶”字一說，超大一隻讓人一下子難以招架，裡面裝著滿滿一包“海水”，不澀不腥，微微鮮甜，這家雞煲舖有西貢勝記做後援，絕對是“近水樓臺先得月”！

• 冰鎮菠蘿：重口味過後極其需要清爽的甜品來緩和一下味蕾，冰鎮菠蘿原只上桌，起蓋便能吃到多汁鮮甜菠蘿肉，瞬間的冰涼讓人停不了口。
• 自家制糕品（益力多、柚子、桂花）：小方粒的啫喱糕品，三種味道各有千秋，柚子味的自然不做作，清新至極；益力多口感稍豐厚些，又不會太酸；桂花以香氣取勝，加之枸杞與桂花瓣的淅淅瀝瀝增添口感上的變化感。

桂寶雞窩米線 Gainmore Cuisine

九龍城獅子石道77號 77 Lion Rock Road, Kowloon City, Kowloon, Hong Kong

Tel. 2792 8388

Mon-Sun. 11am - 11pm

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