第二次去到西環的馬來一（首篇博文），相隔一個季度也未有任何變化的餐廳依然保持偏暗的悠然色調與環境，餐廳不大，餐桌佈置也頗為寬敞，空間感較足，上座率讓人滿意，大多也是附近的居民，看來回頭客是主要來源，這一晚雖然也是試食邀請，但嚴格來所我也是一名回頭客！作為回頭客，anchor 是必做的動作，當然也不能忘了嘗新，要做到喜新不厭舊。
上一次是較為溫和的薏米水，這一次試試粉粉的玫瑰特飲。玫瑰味的牛奶特飲，加上少少碎冰的清涼，以香甜玫瑰甜醬溝出來的牛奶飲品，有似蜂蜜般的溫潤，加上牛奶那份滋養則更添一分。
- 囖惹醬蔬果沙律
- 沙爹雞肉/牛肉串燒
地道星馬美食，較有特色的囖惹醬絕對不能錯過，特式蝦醬配上稠稠的甜醬，吃起來又甜又鮮，配上鮮蔬塊，口感涼涼的，多汁又爽脆；雞肉與牛肉串燒肉質是典型沙爹串燒的那種鬆軟粉嫩，刷上厚厚一層沙爹醬的串燒吃起來蜜糖般甜蜜，當然重點在於沙爹醬，稠稠的沙爹醬里有我最愛的花生，吃起來香味並沒有想像中的濃重，但始終那股特別的香甜與異域風味是難以言表的誘人。
- 星洲香辣烤魚
魚肉以星洲途勝華人的傳統辣醬調味，再以香蕉葉包住來烤（好官方的描述）。上桌時以香蕉葉包得嚴嚴實實，呈長條形，打開后裏面是稍有些壓扁的魚肉混著，粗粗看似乎還有些西米混在一起，也看得到一些星星點點的辣椒碎末，口感稍有些糊，但確實tasty，辣的惹味卻不嗆口，蕉葉的香氣被魚肉牢牢鎖住，值得一試。
特別準備的兩道星馬蔬菜，第一道馬拉盞炒通菜，特色辣醬與蝦醬混合出來的鮮味與惹味不用多說，通菜的品種與我們常吃的也大有不同，新鮮運送的當地蔬菜，葉片更大隻，口感較硬質，更爽脆；芽菜看似賣相一般，實則也是當地特有的短粗芽菜品種，水份更飽滿，吸收的鮮味也更多。
- 新加坡叻沙
- 椰漿飯拼盤
濃烈的椰漿配上星洲特色辣湯底，椰漿的香甜與叻沙深入喉嚨的辛辣刺激相輔相成，配上豆卜、魚餅、蝦、雞蛋和叻沙葉，湯汁是恰恰好的稠度，椰香泗益略帶milky的感覺，米線滑爽而各種配料也是入味鮮活；椰漿飯拼盤，常是星洲人的早餐之選，很不錯的presentation 但總覺得椰漿飯的“椰漿”味還不夠出，飯粒若是能在粘稠些更好，但各種配菜是無懈可擊的，特別是香辣炸雞，雖然顏色較深有些焦的跡象，但的確多汁鮮嫩又極為惹味，油潤光澤的花生粒更是讓人吃不停口，還有那些迷你魚乾，混著微甜的米粒中略帶海味的鮮咸，風味獨特。
- 檳城炒貴刁
別看分量頗小，知道極具代表性的檳城街頭美食用上足量油分來翻炒河粉，配以鮮蝦、臘腸、韭菜、豆芽及特質辣醬，油亮亮的讓人沒吃幾口就已經滿嘴油光，河粉也較特別，比起港式河粉更幼且稍厚身些，邊緣有些圓潤捲曲的趨勢，吃起來齒間較有存在感。
- 香蘭椰絲卷
- 西米布甸
- 榴槤布甸
到了甜品時間，星洲的特色甜品一向以鮮果與椰漿的配合著名，但提到班蘭又讓人為之一振。這款綠綠的班蘭椰絲卷是絕對不可錯過的，溫熱即整的班蘭pancake 口感溫暖、柔軟、略帶彈性，充滿班蘭悠悠的草香，包著的棕櫚糖與椰絲，淅淅瀝瀝的卻一點不會甜的滯，反而是香氣怡人的。壘得高高的三色沙冰以西米、椰漿、涼粉等等食材做墊底，淋上椰漿與玫瑰甜醬，分外清甜。最後是特別預留的榴槤布甸，近似意大利奶凍一般厚實的質地，吃在嘴裡特別滿足，榴槤的香甜濃到讓人一而再再而三的回味，留在口中久久不肯散去，是愛榴槤一族的必點之物。
最後的最後，又加多一份頗有特色的星洲組合，咖央多士配南洋咖啡。稠稠的咖央醬夾在烤脆了的多士片中，多士在齒間碎裂開的感覺是我的最愛，但始終比起在新加坡吃到的還是脆的不夠，碎的不夠猛烈，班蘭醬的香甜倒是頗為地道；一杯濃色如墨的南洋咖啡，呷一口是潤而滑的，南洋特色的酸與咖啡的苦混在一起，似乎還是要多放些糖較好。
Cafe Malacca 馬來一菜館
Level 2, Trader Hotel, Hong Kong
508 Queen's Road West, Western District, Hong Kong
Tel (852) 2213 6613
Open: 6am - 11pm daily (last order 10:30pm)
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