比寧靜中更寂靜

不常造訪金鐘，沒想到在美國銀行大廈周圍走一遭便深刻體會到人走樓空的感覺！金鐘果然是個神奇地方，返工的日子人流如織，一道放工時間，即可變得了無生機，連個影都難尋。Hatsu Japanese Restaurant 就是這樣一間金鐘日式料理餐廳，店裡十分寬敞，循環播放的也是安靜到讓人想要睡覺的背景樂，加之這晚一場大雨，就餐的客人少之又少，讓我們四個過來試食的blogger有種包場的“罪惡”。

店內的裝修屬於摩登日式，細節之處少不了日式元素的擺設與設計，入口處更有一面擺滿清酒樽的高臺，餐桌前是印有粉嫩小花的日式傳統餐具，十分精緻。餐廳的服務相當有禮貌，但讓人稍有距離感。翻開餐牌，沒想到以定食為主，粗粗算來也不下六七種，很是豐富，當然也有散點的菜色，價格不算平，點了牛肉薄燒晚市套餐和天婦羅晚市套餐。

定食中包括兩款前菜，一種刺身（3件），煮物，御飯，味增汁，甜品等，主菜則會以定食的不同而不同。先來前菜，清脆爽口又略帶酸甜的腌蘿蔔，鮮甜卻不夠鮮咸彈牙的橘色大蝦，質地厚厚的燒玉子微甜生津，爽口的海帶“棒”泛著甜甜的醬油香，還有一小碟魚乾，是我不太習慣的魚腥。

三文魚刺身肥嘟嘟的三塊，軟軟的入到嘴裡就好似多了條舌頭一般綿軟，是有水準的三文魚肉，但似乎魚香還不夠。

以魚肉和芋頭相配合來做的煮物似乎口味片清淡了些，芋頭的香氣也不算突出，但個人十分喜歡芋頭煮的剛剛好的軟爛程度，外圈是半芋蓉狀的黏黏糊體，吃到中間又變得硬硬的，若是調味能夠重小小，那本不易吸收味道的芋頭就會變得更滋味。來到魚肉，似乎較芋頭要遜色很多，也許是魚肉太過厚實的肉質所致，調味無法入到魚肉組織內，且煮的也稍有些過，口感略鞋。

一碟天婦羅擺盤頗有白雪純潔之意，事關擁有薄薄炸粉外皮的天婦羅在燈光下竟然顯得有些“小蒼白”，油分瀝的乾乾淨淨，幾乎讓人不覺得這是一款炸物。先吃大蝦，其實蝦不算大，鮮嫩程度倒是比之前前菜里的大蝦也好一些，但到底還是不能表現日式料理中食材新鮮之極的程度，反倒是炸粉，讓我頗為開懷，薄而均勻，吃著有淡淡的油香，卻一點不膩。比起海鮮，蔬菜這一邊就美味許多，也許是烹調相較簡單些吧？吃了南瓜片，保持有微微硬而挺實的口感，嚼著略帶南瓜的甜香。

用上辣椒絲來點綴的薄燒牛肉，牛肉卷著豐富粗壯的菌菇，整個浸在甜辣對半的醬汁里，賣相很是吸引。只可惜吃了一口我便要放棄，蒜的味道太出，改過了牛肉以及其他任何食材的味道，讓我這個本就不碰蒜的食客望而卻步。

定食中的甜食是抹茶冰淇淋，每人一小球可以淺嘗其味道。融化的速度挺快，吃的時候也算幼滑，只是第一口就讓人覺出並不是什麽優質抹茶原料。奶味太重，雖然增加了滑度，卻犧牲了抹茶原應有的甘醇，讓人有些小失望。

Hatsu Japanese Restaurant
金鐘夏愨道12號美國銀行中心地下G4舖

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