有幸收到老師的中秋宴會邀請能夠作為老師的Guest 可以出席這一次在香港富豪酒店宴會宴會廳中舉辦的中秋Party！甚為Rotaract Club 的一份子將近一年，參加過的Volunteer 工作與活動大大小小不能算多，但也在人生閱歷中的志願者/社會工作者一頁添上不少的筆墨；對於我這個“外來人”，這樣的經歷更是難得的珍貴。老師也特別照顧我們這些身在他鄉的年輕人，適逢今年中秋，常規的中秋Party 也不忘邀上我們以給我們家的溫暖；同桌的大多都是爸爸輩，甚至伯伯爺爺輩的事業型人士，大家彼此之間起初也因不熟而小有尷尬，但不消多少時間，便已聊得火熱；正常宴會也不僅僅是【飯局】那麼簡單，多謝各位組織人士的精心安排，整場宴會中歡聲笑語不斷，各種趣味遊戲，中秋猜謎，花燈拍賣，每一環節都“激動人心”，特別是在每一環節的抽獎結果宣佈前幾秒，大家齊齊屏息，好似整個宴會廳上方的時空都凝固了一般；相信無論是如我這般的不諳世事的後生仔還是平日裡忙裡忙出的長輩們，在那晚都玩的很投入很開心吧！
話題回到原本的軌道，這還是一篇食評，就餐地點則是位於銅鑼灣的香港富豪酒店，底下的宴會廳（Hall 3）；當日富豪底下的兩個宴會廳都很熱鬧，也許也是中秋佳節的緣故吧；從環形階梯而下，便是一個小小的Lobby，當日好似有某香薰或是有機產品品牌的發佈會之類，Lobby 中滿是走在時尚前沿的人士，打扮新潮，與鄰近宴會廳中過緊中秋的”打TAI”人士（我們）有些格格不入的厲害（偷笑）；長形宴會廳左右對開容得下8-10桌餐桌，可大致容納80-100人的樣子，而後部也有寬敞空間作為Reception 以及攝影師的“據點”，空間比較寬敞；室內裝修也頗具“富豪”特色，一切的一切都是富麗堂皇，天花以巨型水鑽吊燈裝飾，牆壁與餐桌均以金黃色裝飾，以中式古典擺設裝飾的一角則凸顯中餐廳的元素；好似金箔紙一般的褶皺質地桌布襯著同是黃金色的餐碟，白玉色的餐碟置於中間。
【乳豬拼盤】
【Barbecue Suckling Pig Platter】
一聲清脆的鐘聲揭開宴會的“曲目”，由脆皮乳豬、海蜇、水晶削肉組成的乳豬拼盤首先登場；乳豬與削肉均切成分量適宜的小塊，肉質不鬆散，海蜇質地稍顯厚韌；三者之中口味最佳的還屬【脆皮乳豬】，表層一片脆皮烤的晶瑩薄脆，入口好似紙片般，脆皮的下層僅僅連著薄到幾乎透明的油脂，脆卜卜的口感一點不油；【水晶削肉】略有膠質口感油脂與軟腍粉紅的肉質合為一體，口感柔軟，口味則稍有些咸，其實削肉算是江浙一帶的名產，以咸香口味以及充滿膠質的啫喱口感出名，此款削肉在這兩方面做的不算到位，鹹味是有，但那份獨特的風乾咸香的確是很難能夠呈現出來，這一點我也承認，到底即使是在上海也很難吃得到如此有風味的削肉，另一方面果凍般的肉質也嫌膠質的口感不突出，啫喱的質感來得過於軟滑，但我種意的口感則是有些好似蒟蒻般嚼感的“水晶”部份。
【菜膽舞茸燉竹絲雞湯】
【Double-boiled Black Chicken Soup with Maitake Mushroom】
雞湯用上烏骨雞以及菌菇來燉，湯汁清潤少油，菇味與雞湯鮮味並重卻不覺肥膩，調味清淡每一口只是原汁原味的清甜；切成方粒的烏骨雞肉肉質鬆軟吸滿湯汁，吃起來不覺老，反而更為軟腍，菌菇亦煮得軟滑，娃娃菜則有些稍稍煮過頭，略微氾黃，入口過於酥爛少了一份娃娃菜的新鮮水潤。
【京都骨拼沙拉蝦球】
【Peking Style Spare Ribs and Deep-fried Shrimp Balls with Salad Dressing】
這道容納了兩款傳統中式菜式的組合口味都是極討巧的，醬香的京都骨面色微橘紅，五花腩肥瘦相宜，以蜜汁醬汁烹調的肉質縮進略微收汁后顯得粘凝的微甜醬汁，表層微硬脆而略帶焦香，内裏肉質軟腍，蜜汁醬汁微甜生津；蝦球則更為出色，裹上薄薄一層麵粉炸至金黃，模樣頗有幾分台灣花枝丸的影子，瀝幹油分且較薄的麵粉層不會帶入太多的油膩，吃起來亦感輕鬆，蝦球以整只蝦仁配以麵粉、魚肉捶打成泥揉成，蝦球彈性十足且十分緊實，沙律醬帶走油膩感的同時又酸甜可口。
【雜菌扒上素】
【Stewed Mixed Mushrooms and Vegetables】
俗稱“炒素”的菜色以多款菌菇、小玉米、黑木耳以及菜心組成，略有勾芡過的面層水淋；此道菜隨為全素，但其實用的油量亦不少，不然無法將各類菜色炒至軟熟的程度，口味上則偏咸了，菌菇類隨不吸味但裹著的勾芡汁亦將其味道加重，菜心也炒的有些過了；爐氣重了些，個人還是偏好“水氣”重一些的炒素，來的更健康。
【瑤柱貴妃雞】
【Poached Chicken with Conpoy Essence】
披著金黃色“外衣”的雞塊皮質細滑佈滿油光，皮下亦有一層不薄的油脂，下層肉質細緻白嫩；貴妃雞的名字很是好聽，想來一定是貴妃的心頭好，但若是想要有貴妃般的雍容華貴，雞皮是一定要食的，可惜現代人爲了健康大多會將雞皮視為頭號危險對象而棄之，個人則每每都不會放過雞皮這個美味（當然皮下油脂是要棄除的！）雞皮滑爽口感是韌脆的，可說瑤柱醬的鮮咸盡在其中；雞肉質地細緻嫩滑，吃起來好似不需用牙一般，僅是輕輕一允就能將肉骨分離，可見嫩度！但入味則是遠遠遜于雞皮的。
【普洱】
一輪葷素之後，便是一杯普洱作為中場休息之伴，黑茶類的普洱色澤暗紅，口感則是溫潤厚實，普洱香氣不算濃，入口倒也柔潤敦厚，頗有消脂去膩之效。
【鮑汁荷葉飯】
【Fried Rice with Abalone Sauce Wrapped in Lotus Leaf】
伴有蝦仁乾以及肉末的炒飯帶有極大的濕氣，個人覺得因改名為荷葉燜飯更適合；飯粒軟熟，粘在一起，鮑汁則早已滲入飯粒中，吃著是鮮甜咸香各半，更加上蝦仁乾以及肉末，每一口都是軟熟綿綿的醬香，也略帶荷葉香。
【炒麵】
炒麵是是日餐牌上沒有的，也許是因為那日Party 中有位壽星故餐廳特意奉上長壽麵的緣故吧；本事雞蛋面的麵條因為燜煮得過爛而有些糊糊地黏黏地，好在醬汁濃郁略帶甜味，口味討巧，且麵條入味非常，入口隨過軟易斷且缺乏雞蛋面的韌勁，但也不失滑爽。
【蓮子紅豆沙】
【Sweetened Red Bean Cream with Lotus Seeds】
當晚讓我印象最為深刻的便是這碗中式甜品，傳統的紅豆沙質素完全符合酒店餐廳級的水準；紅豆沙濃稠卻不粘凝，紅豆煮的酥爛起沙，去芯蓮子也是酥酥粉粉，沒飲一口，都是恰到好處的甜度配以沙沙的口感，其中更有一股陳皮香，隨著香甜而來。
【中秋月餅】
【Mid-autumn Moon Cake】
中秋節必要食月餅，酒店則是奉上自家制的酥皮奶黃月餅，個頭不算大的月餅略有些扁平，嫩黃色的酥皮稍厚，奶黃細蓉十分細緻；口味上酥皮牛油香氣不俗，但奶黃口味則不夠突出，認真品味也只是淡淡奶香而已，細蓉口感倒是軟滑非常。
那日借著壽星的光每桌也有幾碟分裝出來的奶油蛋糕，水果豐富的奶油蛋糕擺在我面前不停地誘惑我，這個“敵人”實在強大！新鮮水果個個香甜，粉嫩花瓣狀的白朱古力也是出奇的微甜美味，味道絲毫不做假，打得極其細滑的忌廉蛋白將Cream 的特質完全發揮，綿綿口感在舌尖瞬間即逝，且甜度較低一點不覺甜膩，雞蛋海綿蛋糕也是鬆軟香甜，與Cream 則是天造地和，食落一大塊，都不覺滯口，相反倒是一嘴的清新，長久不碰傳統鮮奶蛋糕的我這一次真是大有收穫！
餐廳：富豪香港酒店
地址： 香港銅鑼灣怡和街88號
電話：（852）2890 6633
網站： www.regalhongkong.com
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