就是愛甜甜醬油味【丼丼屋食堂】

陽光明媚的下午有幸收到食友邀請參加丼丼屋食堂（樂富）的盛大新品試食會，稍稍提早幾個鐘達到樂富廣場小逛一圈，發現雖然被住宅樓群層層包圍，但Plaza 中的食肆也不少，更有Panash，Sweetgaga 等不少較吸引年輕一族的甜品美食，一下子沒忍住便在試食活動開始前大吃特吃起來，不過以“非餓鬼”的狀態出席試食活動也有好處，不會做出“飢餓情況下什麽都好吃”的錯誤判斷。

2時多到達丼丼屋，入門發現樂富的門店占盡地理優勢，內部開場大，一整面的落地玻璃讓午後的明亮完全灑進來，裝修既有和式特色也不失輕食餐廳的簡約與流暢，就餐空間也闊落一點沒有市中心那般人挨人擠著進食的逼迫感，同座的食友NelNel 給道一句很貼切的評語“

這樣的裝修是高於餐廳原本的定位了！” 個人完全同意~

每人一份的紙質文件介紹此次新品試食的大概，開場前粗粗閱讀也順便與眾多blogger 熟悉下（第一次參加如此大規模的試食活動，對我來說很新奇！也一次性見到好多只在網路上識得個面但從未見過真人的blogger們，開心O(∩_∩)O）這一季丼丼好似有挺大野心，一口氣推出18款秋冬新品，丼丼當然要主打日式丼飯，強調款式多樣化來掙得全港提供最多日式丼飯款式的頭銜！以求滿足現代人“三心兩意”的求新偏好，更有一些時令食材的加入，順應時下“不時不食”的健康飲食觀念，市場觸角很是敏銳；最強18款新品種，丼飯有7款，囊括大家既熟悉又喜愛的食材，冷的有刺身、蟹蝦，熱的有豚肉、鰻魚、豬柳、炸蝦，其中以松葉蟹最為名貴，另也有兩款石鍋飯（牛肉&鰻魚）；燒物不多，但有應季的秋刀魚；小食豐富，多達8款，海陸皆有，要是想試全新品，估計也要多跑幾次。

沖繩果茶

談笑間，一榨沖繩果茶已送到眼前，稍稍分層的果茶上淺下深，塊塊冰以及鮮檸檬則是事先裝於玻璃杯中分開送上，如此便不會沖淡果茶的味道；倒入室溫溫度的果茶亦有分層效果，好似一杯cocktail，建議要稍稍等待片刻再飲，如此便能讓冰塊完全釋放出冰涼效果，飲起來更顯清涼；

果茶帶有略微的檸檬酸，對於沖繩只有黑糖的概念，故這裡為何以沖繩命名就不清楚了；果茶中相信有柚子的成份，口感偏溫潤而非清爽，若非加入冰塊則會有些渾渾的感覺，甜度與酸度中和的不錯，不覺膩口，也極易入喉，最怕的就是果茶等冰品有辣喉的反效果。

豆腐沙律 $38

新款沙律選用嫩滑豆腐，淋上特質沙律醬汁，清新開胃；沙律分量不算小，豆腐厚厚切嫩滑非常，用筷子輕輕一夾便碎開，送入口則似坊間豆腐花一般滑溜溜；喜歡特質的沙律醬汁，融合了酸甜開胃的沙律白汁以及清怡般的芝麻醬汁，有類似千島醬的酸甜醒胃，卻不至於過酸過刺激，兼具芝麻醬的香濃，但又做的輕薄不滯；下層墊著的幾片生菜，新鮮有保證，吃著爽脆微帶清甜菜汁，點少少醬汁來吃，更是身心舒暢。

貝柱吉列忌廉餅 $38

緊跟著來了一疊新鮮炸起的忌廉餅，炸的金黃的棒狀忌廉餅預先切成兩段，置於格狀金屬網之上進一步幫助瀝幹多餘油分；以新鮮貝柱粒、薯蓉、芝士及忌廉打勻而成的雪白色餅蓉看起來像豆腐一般，吉列外皮則做的相當薄身，咬口相當鬆脆，卻不覺油淋淋，齒間忌廉的奶香與芝士的咸香交相呼應，再夾有絲絲貝柱的鮮味，口感則剛好與香脆的外皮相反是極其的軟嫩，薯蓉打的極細密，密度亦較低，吃著是真的近似豆腐一般的軟嫩細密；不過畢竟是炸物與忌廉餅的組合，油膩程度不低，吃罷半段即趕到有些滯口，幸好清爽果茶密密添，中和不少油膩感。

是日試食的丼飯共有四款，兩冷兩熱，先上的當然是兩款海鮮刺身類的丼飯；丼丼屋特選優質日本秋田小町米作主要食材，并運用高新科技以及正宗烹調秘技來呈現傳統日本丼風味；新品種的海鮮刺身類丼飯不同於傳統的牛丼、親子丼以及豬扒丼等熱丼類，沒有通常會加入的洋蔥與滑蛋，全靠海鮮魚生的原味，口味較清淡，同時更考究丼飯中的靈魂，即是米飯的水準。

松葉蟹三色丼 $118

北海道五色丼 $108

以松葉蟹入料的三色丼是新品丼飯中的最貴，不過看著也覺得抵食，松葉蟹之蟹腳肉絲絲密密地覆滿半個碗，另一半則是粒粒晶瑩的三文魚籽以及帆立貝刺身，三丼食材均來自北海道，而松葉蟹也是秋冬的時令食材；蟹肉口感綿綿，帶著淡淡微甜的海水味，並未有想像中那般口味突出，三文魚籽粒粒飽滿，輕輕一“磕”，帶著濃咸海味的汁水便迸發出來，不過好似過咸了些，三丼中我反倒偏愛帆立貝多些，帆立貝切的大大正方粒，新鮮軟嫩，入口軟綿更勝過棉花糖，有入口即化的效果，雖沒有蟹肉以及三文魚籽那般明顯的海味，綿柔的口感也足以彌補一切。

北海道五色丼，選用赤海蝦、三文魚、北海道帆立貝、北極貝以及三文魚籽，食材豐富，個人覺得是經濟抵食之選；帆立貝與魚籽不再複述，來說說海蝦，一向不愛食甜蝦的我對於日式料理中的蝦總有種軟綿無彈性的壞印象，這日的赤海蝦令我改觀；蝦肉爽彈啖啖，肉質外軟嫩內勁道，口味亦是淡淡的鮮甜，沒有讓人厭惡的水氣與腥味；三文魚肥嫩豐腴，綿軟的口感塞滿上下顎的口腔空間，滑滑地又冰冰涼，油脂充斥滿嘴的感覺是所有愛食三文魚的追求；北極貝相較之下是五色丼中最弱化的食材，其本身的質素也不算差，緊實有嚼勁，軟熟不過韌，口味略淡稍顯平乏而已。

特意為兩款刺身丼飯上的“薑花”照了特寫，相信很多朋友上居酒屋都會取來免費供應的粉色薑片來做開胃小菜吧？不愛食薑片（愛食薑味甜品）的我這日被可愛Rose-shape 吸引也來挑戰自我，意外的是薑味並不太辣，是我能接受的程度，甜醋完全浸入薑片里酸滋滋甜蜜蜜與隱隱的姜味很夾也很醒胃，薑片也切得薄透，嚼起來則是爽歷歷的薄脆；

丼丼屋的秋田小町米又如何？食緊兩款刺身丼飯便知一二，個人覺得米飯確實軟熟適中，既有濕軟水分的飽滿，又帶有米飯的咬口，細細品味則能感受到日式米飯有別於中式米飯的那股酸甜可口，配上較涼的魚生海鮮，的確很搭！以個人對於米飯的追求而言，嫌米飯還不過軟糯，多嚼幾口米飯便軟爛了未有較長的咀嚼韻味，雖日式的酸甜米飯吃起來清新濕潤，但卻不及中式米飯的那股濃濃米香來的誘人流口水。

 滑蛋炸蝦丼 $78

花豚肉丼 $75

熱丼隨著冷丼的“遠去”熱辣辣登場，價錢上都比魚生類要平上好多，卻更適合無肉不歡的朋友；炸蝦大大個兩條，半生熟的滑蛋覆蓋整晚丼飯，炸蝦水準發揮正常，外層麵粉不過厚香脆可口，高溫鎖住鮮蝦的鮮甜多汁以及蝦肉的彈牙肉質，肉質緊實飽滿也軟嫩，炸鍋的麵粉與整條鮮蝦之間有些空隙，咬口便有些餘留之地，故外脆內軟的效果也明顯；滑蛋完全處於半熟狀態，亦見得到略帶醬色的蛋層之上覆著一層透明的生蛋白，混著下面熱熟的飯粒來吃，好似蛋包飯一般醬香夾著蛋香，口感則更新鮮滑爽。

花豚肉丼是當日意料之外的好味！看賣相就讓人心滿意足，層層疊疊的五花腩肉油脂從緊實肉質間“茲出來”，半肥瘦的五花腩肥膘層已烤制膠狀，每一片更是厚嘟嘟的性感，中間簡單點綴一團蘿蔔細絲；食一片花豚肉，口感略有些過老，肉質偏緊頗有咬勁，肥膘充滿膠質嚼起來啖啖少油，若是追求肉質軟腍的朋友估計要鄒下眉頭，本人細細嚼了幾輪都無法將整片五花腩分解個殆盡；丼飯則是亮點所在，油脂豐腴的五花腩為下層米飯強力注入濃厚肉香與油脂，飯粒既有丼飯的濕軟又有好似炒飯一樣的爐氣，更贊的是口味！日式甜醬油搭配濃濃豚肉肉香，甜的過癮也香的過癮，讓人一口接一口地“扒飯” 活像一頭“小香豬” ^_^

 芒果千層蛋糕 $35 

 北海道雪糕新地 -  草莓新地 $35

甜品有兩款均以水果入料，正好中和先前油脂豐腴的兩款丼飯，芒果千層蛋糕一層忌廉一層好似pancake 一般的蛋皮再一層果凍迭起，中間看得到一層厚厚的芒果果凍，食佐一小口，口感軟滑微凍，香甜適中，帶略微芒果香，食得不多，所以也只是粗粗印象；重點介紹新地；

草莓新地賣相搶眼，高高的乳白色雪糕架在一層早餐麥片之上，下層又是一層雪糕最底下則以紅色士多卑利果醬墊著，草莓主題突出，大大杯看得都讓人心動。相信是用上北海道牛乳而做的雪糕，雪糕口感非常軟滑細膩，且奶味重而不膩，甜度亦不高，一點不覺雪氣重，好吃到讓我瞬間就清光第一層~

中間層以早餐粟米片以及粒粒鮮士多卑利做緩衝，可能是先前雪糕的甜度相比水果的甜度要高的多的關係，感覺士多卑利酸度較大，粟米片片片保持乾脆的口感，略帶粟米香，應該是用出面超市貨架上的某品牌產品；

吃到下層粟米片開始慢慢浸入白色泡沫中，沒想到下一層是奶泡而非雪糕，如此整杯巴菲就無一層重複，口感多變；奶泡甜度較大，用的是同樣的牛乳原料，密密奶泡好似Latte 上層厚厚地的奶泡一般，略帶空氣輕柔綿密，混著粟米片一起吃，泡沫包裹脆口粟米片甜蜜非常；最底層則是濃縮的士多卑利果醬，甜度與濃度都是最高的，滋味較為天然不似人工添加，只是密度過高的甜蜜士多卑利果醬，還是打消單吃的念頭了。

試食活動從下午2時多一直延續到5時，大家邊聊邊食邊拍照，充分享受一個下午的悠然輕鬆，更有多款美食陪伴，實在要感謝舉辦此次秋冬試食會的店家還有邀請我的食友啦~ 丼丼屋食堂的這一季新品的確不錯，有發揮平平的也有令人刮目相看的，但總體來說水準都保持住並無失敗之作，各款丼飯價位在$75-$120之間，小食大多$35（也有幾款魚生類去到60幾），丼物類加$15可轉套餐，包小食、沙律以及麵豉湯，算是經濟之選；過段時間，也要再去光顧其他門店試試未在試食會上嘗到的新品~\(≧▽≦)/~啦

餐廳： 丼丼屋食堂 Dondonya Shokudo 

地址： 樂富聯合道198號樂富廣場地下L211至L214 號鋪

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