穩當的選擇【海記合桃坊甜品】

入到11月的香港晝夜溫差明顯拉開，不知是不是水土不服的關係，最近一直不太正常，感覺又濕又干，周身不爽，雖然有堅持一周跑過四五日的樣子，身體內部的循環似乎還是不太順暢；週末總是出街的好日子，夜晚返屋企總也抵制不住屋企樓下開的紅紅火火的食肆，茶餐廳、粥店、火鍋、海鮮、串燒、薯粉等等，短短一條街上便已是小中國，甜品不多只有兩間，頗具懷舊風的甜品舖是其一，另一間則是【海記合桃坊】于土瓜灣的分店之一；前陣子夜晚練跑，每每經過海記，覺得店內裝修也頗為亮堂企理，再加之經常推出傳統糖水的優惠價犒勞街坊以及應季而出的新品糖水，心裡的小草早已種下。

桑寄生蓮子紅棗茶 $17

這一味糖水（姑且稱為糖水）是我從未接觸過的，上海來的小妮子對於“藥膳”的認識只停留而在食火鍋的湯底加入些中藥材的程度，到了香港看到滿大街的涼茶鋪，才漸漸認識到中藥材與食療在廣粵一帶的流行程度。二十四味的苦，我是印象深刻，看到餐牌上【桑寄生】三字突然又起了興趣，事關時有在網絡上看到別的食評博客主提到香港這邊賣桑寄生茶的糖水鋪，自然心裡也就起了好奇心；要上一份凍的降降火清清毒，是我的初衷；實在不太餓的關係就沒有點加蛋的升級版本，相比蓮子與紅棗也夠我吃的了。

這邊廂下單那邊廂就已經端上一碗黑乎乎的涼茶樣子的糖水，速度實在快！海記的羹都是放在桌上的塑膠盒中由食客自行拿取，店內也較為闊落，坐著挺舒服，門口的收銀臺即是埋單處也是落單后的出票處，店內店員不少，也大多以年輕人為主，手腳自然也就利索，而年長一些的店員也會趁閑與街坊們“拉家常”。

桑寄生茶初看是濃黑，但其實也泛出些紫紅的色澤，裏面紅棗不多，大致只有兩三顆的樣子，蓮子倒是給的慷慨；先飲一口糖水，有淡淡的藥膳味，甘甜中帶來一份潤喉的清涼，飲著有種讓人瞬間疏通的感覺，好似整條食道都清透了，估摸著若是藥味再濃些或是再苦稍稍，我也能夠接受；紅棗不大，小小粒，咬開是軟軟的紅棗蓉，棗子皮則是脆啵啵的；最喜歡裏面的蓮子，蓮子去芯，經糖水腌製后入糖水，吃起來外層反倒掛著淡淡的桑寄生茶的甘甜，而糖水的甜蜜是由中心慢慢釋放出來的，頗有“甜由心生”的寓意，甜度亦恰當。

粒粒核桃糊 $21

食糊類的糖水，若不是熱的冒汗，我都會點熱的來喝，求的就是那種熱融融的綿綢之感；海記核桃糊也算是招牌之一，在普通糊類的基礎上加入碎粒核桃變身“升級版”粒粒核桃糊，價錢稍稍提高三四蚊左右；店家標榜，升級版的口感會更豐富，既能享受到糊類的稠厚口感又能食到原粒核桃碎碎的香脆。

效率與速度保持依舊；端到眼前的糖水也與餐牌上的照片如出一轍，熱度更是相當，一下子還不敢輕易動手怕心急燙了舌頭，稍稍放涼后表面會結起一次薄透入空氣般的“衣”，拌一拌，下層的核桃糊依然潤滑；核桃糊最怕就是稠度過大，食到人好似喉嚨都堵塞，又或是太稀薄，讓人不過癮，這一晚恰到好處，既有糊類的稠度與厚度，密度又不會太高，與水的比例搭配的出色，入口潤滑，帶來濃濃的核桃香氣，甜度稍稍高，但不至於“辣”喉嚨；拌上些粒粒核桃碎一起，潤滑的糖水中夾著粒粒口感，待舌頭將核桃糊慢慢稀釋后，才來嚼一嚼核桃碎，新鮮核桃稍稍有做過加工，有點鹽焗的感覺，但又不會太濃口味，香氣更是勝過核桃糊，口感則是軟熟的，這個組合果然不錯。

連著兩晚都來食甜品，吃的也都是傳統糖水，有一次見著鄰桌的食客也點來芝麻糊以及開心果糊（冬季新品），看似也不錯，芝麻糊濃黑而稠密卻不會過分厚重，開心果糊更是坊間少見，淡綠色的糖水面上再撒上些開心果肉碎，也是得意！海記也有較為新式的甜品，好似香蕉船之類，也加入自家制的粉色馬卡龍，賣相也幾吸引；看來以後的宵夜時段不會寂寞，至少【海記】是一個不太會出錯的穩整選擇！

餐廳： 海記合桃坊甜品 Hoi Kee Walnut Place

地址： 土瓜灣美景街73號地舖

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