SEN-RYO

千兩在尖沙咀九龍酒店地庫的新店開張啦，大吉之日也有幸受邀參加晚上的試食活動。當晚餐廳的生意可用紅火二字形容，且入座的大多是周圍放了工的年輕一族，分為熱鬧卻不喧鬧，頗有些居酒屋的味道。

不知從何時起，每一次試食總少不了酒水，這晚試的便是兩款期間限定。橙色的 Karen梅酒，口味清新中帶有梅子的酸味，適合夏季的酒類，清爽暢快，而梅子的酸味也恰好調動夏日里有些消極怠工的腸胃。個人不太喜好濃郁的梅子味，所以更傾愛後一款 Karen小町美顏清酒。“美顏”二字當仍不讓是女性顧客的專利，當然愛美的男士也可嘗一嘗，畢竟是全港獨家發售的一款限定清酒。米漿色的酒體，你可以說是有些渾濁，味道相當清甜，帶著怡人的米香，口感也溫潤，味道有些似上海的老崇明米酒，但卻來的更清更透些。據說每隻酒含高達3000毫克骨膠原成份，“美顏”二字原來是不是瞎吹的！

• 什錦刺身伴脆餅

一道類似于他他的刺身前菜，以肥妹的三文魚、吞拿魚、油甘魚刺身碎粒拌上芝麻、青瓜做成暖色調的他他sauce，無需另添油分，魚類刺身本身的天然魚油順著青瓜的汁水慢慢調出來，口感是剛剛好的介於油潤與干身之間的程度，配上特別的脆口餅乾，一個軟綿綿濕潤潤，一個脆啵啵，很是不錯。

• 薄切油甘魚伴香蒜面豉醬

油分豐盈的油甘魚即使是薄切也是看得到的油潤亮澤，本就甘甜的魚肉切成薄片在淋上些青檸汁，送入口中是清涼而甜潤的。加上爆香了的蒜片，清新的味道上則加上一份濃郁的蒜香，可別看漏了那一堆“啫喱小方”，其實是柚子酸汁啫喱，吃在嘴裡猶如五味迸發一般，口感相當之獨特，配上油潤的薄切魚片來吃，對比更強烈。

刺身盤挺豐富，最搶眼的莫過於橙色牡丹蝦一隻，圍繞著的分別有三文魚、吞拿魚、池魚，均是筑地直送的新鮮魚生。厚切的魚生片，均是水準之作，其中以吞拿魚粗粗的豐厚的口感最讓我留戀；但這回要說一說我通常不愛吃的蝦類刺身，透明色的蝦肉是看得見的鮮活且並不是一味的軟綿，蝦肉周身覆著一層看不見的蝦膏，唯有送到嘴裡才能吃出來，厚潤幼滑的蝦膏牢牢裹住滑爽的蝦肉，吃在嘴裡好似要黏住上下顎一般，綿綿的厲害，也相當清甜。

• 和風山葵炸雞配上沙律蝦

這一道不知是否是當晚的特質菜色，沙律蝦用上日本甜蝦的那種綿軟，配上偏港式中餐廳的沙律蝦做法，酸甜的沙律醬或者似天婦羅一般的輕盈炸蝦，清新好味；山葵等配料打成泥狀堆砌在炸雞上，讓人乍一看還以為是蒜蓉呢，炸雞肉質嫩也炸得香脆，配上甜而醒目的醬汁，油膩度不高。

• 千兩精選壽司

幾款壽司都是一口一個的大小，四四方方的飯糰均用上白芝麻來點綴兼增加香氣。甜蝦那款加入蝦膏，入口黏黏的超好食；海膽給的很慷慨，但鮮甜之類純熟正常發揮的水準；吞拿魚碎粒當然不及整塊厚切的吃得過癮，但入口即化的油潤依然不減；三文魚籽總是留到最後的，全因為那一陣爆發出來的海水鹹味。

• 和風清酒煮蜆

清到好似未打勻過的味增湯，蜆肉的腥味與海水味全入到湯里了，故這碗湯是只能淺淺的飲一兩口嘗個“鮮”的；蜆肉肉質鮮活，裙邊略微硬質而蜆肉軟軟，但似乎每一隻都帶些細細的沙粒，讓人覺得美中不足。

• 日本芝士蛋糕

與西式芝士餅是大有不同的，不但更清新更輕盈，質感都不同。芝士蛋糕有些似濕潤版的海綿蛋糕，更緊實、密度更大些，吃在嘴裡多了份彈性少了份幼滑。口味則是清淡的，甜度也不高，讓人吃著覺得負擔甚少。



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